Friday, 15 January 2016

I LOVE FOOD | Healthier Low Calorie, Gluten Free "Kaiserschmarrn"



I absolutely agree that sometimes you should start with the end. Not necessarily when it is about books, but definitely when it is about DESSERTS.
 
In Germany we don't have that many to be honest with you, but one of my favourite ones is Kaiserschmarrn. However I don't understand why people eat it as a dessert (would you seriously eat pan cakes as a dessert?). I prefer eating it as a whole meal. On good days plus a dessert.
On a carb day the 10 out of 10 I would say.
 
As I started having problems with bread and other gluten containing products (strangely enough not all of them), whilst living in the UK, I started making everything with buckwheat flower.
 
Ingredients
2 Eggs
75 G of Flour - in my case buckwheat flower
120 ML (Lactose-free) Milk
A Pinch of Salt
1 TBSP Butter
Some powdered Sugar
 
Separate the egg yolk and whisk stiff the egg white
 
Stir egg yolk, milk, salt and flour until it is not lumpy anymore, then carefully fold egg whites into the mixture

Heat the butter in a pan and put half of the dough in

Wait a little bit, like you would do with a pan cake, then turn it around and bake from the other side.

Now start dividing the - currently pretty thick - pan cake and bake the little bits from all sides. Check from time to time that it does not get too dry.

And FINISHED. Put it on a plate, sprinkle some powdered sugar on top and enjoy with fresh fruits, apple mouse or cinnamon and sugar

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 Ich finde, manche Dinge sollte man definitiv mit dem Ende beginnen. Nicht unbedingt bei Büchern, aber auf jeden Fall dann, wenn es um DERSSERTS geht.
 
Eine meiner Lieblingsnachspeisen im Winter ist Kaiserschmarrn. Aber eigentlich nicht als Dessert, sondern als Hauptgericht. Wie ich meine Lieblingsvariante mache, seht ihr hier

Zutaten
2 Eier
75G Mehl
Ich nehme Buchweizenmehl, weil das glutenfrei ist
120ML Milch
Eine Prise Salz
1 Esslöffel Butter
Ein bisschen Puderzucker

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen

Milch, Eigelb, Salz und Mehl zu einem homogenen Teig rühren und den Eischnee untermengen

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Hälfte des Teiges hineingeben

Wenn die untere Seite goldbraun gebacken ist, wenden und das gleiche auf der anderen Seite machen.

Anschließend den Teig in kleine, mundgerechte Happen teilen und diese von allen Seiten anbräunen. Dabei aufpassen, dass es nicht zu trocken wird.

Nun den Kaiserschmarrn auf einen Teller geben, Puderzucker darübergeben und mit Früchten, Apfelmus oder Zimt und Zucker genießen.